GD VAJRA / LUIGI BAUDANA "Dragon" Langhe Bianco | 2025
Viñedo ubicado a media ladera, en la orientación noreste del cru Cerretta, en Serralunga d'Alba. Una particularidad del terreno hace que esta parcela sea más fresca, ideal para variedades blancas dentro de una zona conocida por el Nebbiolo.
Luigi Baudana es una pequeña bodega "garagiste" de Serralunga d'Alba, hoy bajo el cuidado de la familia Vajra (de G.D. Vajra), certificada orgánica.
Prensado suave en racimo entero, fermentación de hasta 12 días en tinas verticales a baja temperatura, generalmente sin maloláctica. Crianza sobre lías en acero inoxidable; se embotella en la primavera siguiente a la cosecha.
Amarillo pajizo pálido y brillante. Aromas de kiwi, lima y pera, con notas minerales de pedernal y piedra de mar. En boca es cítrico y fresco, con notas de flor de saúco macerada y cáscara de naranja confitada.
Servir entre 8-10°C.
Marida bien con aguachile, ceviche u ostiones, así como con sushi o ensalada de queso de cabra.