CHACRA Mainque, Patagonia | 2024
Tres parcelas del distrito de Mainqué, con suelos arenosos sobre roca madre mineral, piedras de río y caliza. El clima desértico, de días cálidos y noches frías, ayuda a preservar la acidez natural de la fruta.
Finca certificada orgánica y biodinámica, fundada en 2004 por Piero Incisa della Rocchetta (nieto del creador de Sassicaia). Esta cuvée nace de la colaboración con el enólogo borgoñón Jean-Marc Roulot.
Vendimia temprana para conservar la acidez pese a la madurez alcanzada por la fruta; fermentación con levaduras autóctonas.
Blanco fresco y mineral, de gran tensión y salinidad, con fruta madura equilibrada por una acidez vibrante.
Servir entre 10-12°C.
Marida bien con aguachile, ceviche o pescado a la talla, así como con ostiones, pollo rostizado o queso de cabra.