MAS DE LIBIAN Kyayyam, Vin de France IGP | 2024
Viñedo en Saint-Marcel-d'Ardèche, al final del cañón del río Ardèche, sobre suelos de arcilla caliza rica en hierro, similares a los de Châteauneuf-du-Pape.
La familia Thibon posee esta finca desde 1670, aunque fue hasta 1970 cuando Jean-Pierre Thibon construyó la bodega y orientó la propiedad hacia el vino. Cultivo orgánico desde el inicio y certificación biodinámica (Demeter) desde 2005; el arado se realiza en parte con caballos de tiro propios de la finca.
Vendimia enteramente manual, con vinificación de mínima intervención según los principios de la biodinámica; parte de la mezcla envejece unos 9 meses en foudres grandes de roble.
Fruta roja fresca, con un carácter herbal y de garriga, propio de la Garnacha del sur del Ródano.
Servir entre 15-17°C.
Marida bien con tacos al pastor, birria o carnitas, así como con pollo rostizado o charcutería.