PODERE LE RIPI "Cielo d'Ulisse" Brunello di Montalcino DOCG | 2020
Viñedo de un solo predio en el extremo suroeste de Montalcino, ladera oeste, a baja altitud (aprox. 150 m). Suelos arenosos y profundos, rodeados de bosque que atempera el calor de las tardes.
Finca certificada orgánica y biodinámica (Demeter desde 2011), fundada por Francesco Illy en 1997 en Montalcino.
Fermentación alcohólica espontánea, con crianza de aproximadamente 30 a 36 meses en botti grandes de roble, seguida de un periodo adicional en cemento antes del embotellado.
Rojo rubí de intensidad media. Aromas de cereza, albaricoque y un toque de castaña. En boca es jugoso, con taninos arenosos, acidez brillante y un final con un toque de cáscara de naranja.
Servir entre 17-18°C; se recomienda decantar.
Marida bien con barbacoa, mole o quesos madurados, así como con cordero braseado o risotto de hongos.