PODERE LE RIPI "Sogni e Follia" Rosso di Montalcino DOC | 2021
Viñedo en la ladera oeste de Montalcino, en la zona conocida como Galampio, rodeada de bosque. Suelos de arcilla y arena, con fragmentos de galestro y alberese, en un microclima algo más fresco.
Finca certificada orgánica y biodinámica (Demeter desde 2011), fundada por Francesco Illy en 1997 en Montalcino.
Fermentación espontánea, con una crianza extendida de 24 a 36 meses en botti grandes de roble que permite una estabilización natural del vino, sin tratamientos.
Rojo rubí intenso con reflejos ámbar. Aromas de cereza, fresa y violeta, junto con un fondo balsámico de hierbas silvestres. En boca es estructurado y amplio, con gran mineralidad y un final largo.
Servir entre 16-18°C.
Marida bien con tacos de carne asada, birria ligera o enchiladas rojas, así como con charcutería, pasta al pomodoro o pollo rostizado.