Chacra Sin Azufre, Patagonia | 2020
Proviene de una sección especial del viñedo Cincuenta y Cinco, plantado en 1955.
Finca certificada orgánica y biodinámica, fundada en 2004 por Piero Incisa della Rocchetta. Sin Azufre es un proyecto personal suyo: un experimento de vinificación sin ciencia, guiado solo por los ojos, la nariz, el paladar y la razón.
100% racimo entero, sin control de temperatura ni adiciones, fermentado íntegramente en cemento. Se embotella sin clarificar, sin filtrar y sin sulfuroso añadido.
Etéreo y puro, con frutos rojos, tierra húmeda y un toque especiado; textura suave y fresca.
Servir entre 14-16°C.
Marida bien con tacos de pescado o quesadillas de champiñón, así como con charcutería o platillos de hongos silvestres.