DOMAINE DES ROCHES NEUVES, Saumur Champigny AOP | 2024
Ensamblaje de parcelas de la finca sobre suelo calcáreo, típico de Saumur-Champigny.
Finca fundada en 1850 por la familia Duveau en Varrains; adquirida en 1991 por Thierry Germain, sexta generación de viticultores originaria de Burdeos. Certificada biodinámica desde 2002.
Vendimia manual, sin filtrar ni clarificar, con bajos rendimientos y elaboración en pequeños lotes.
Rojo granate con destellos violaceos; aromas de violeta, iris y frutos rojos cocidos. En boca es armonioso, equilibrado y de cuerpo completo, con un final largo de taninos elegantes y sutiles.
Servir entre 15-17°C.
Marida bien con tacos al pastor, birria o carnitas, así como con conejo, cordero o setas silvestres.