Jean-Marc Boillot pertenecía a la generación más joven de Borgoña que estaba decidido a mejorar los vinos de su familia. En 1984, después de vinificar 13 cosechas en el dominio de la familia, Henri Boillot, Jean-Marc se retiró en protesta, con la intención de producir vinos altamente concentrados, ricos y maduros. Se convirtió en enólogo de Olivier Leflaive durante los siguientes cuatro años y al mismo tiempo producía vinos de 5 acres de viñedos, embotellados bajo su propia etiqueta. Vides plantados entre 1981-1982. Vides con orientación Este/Sureste plantadas en suelos arcillo-calcáreos. Uvas cosechadas a mano. Color rubí intenso con un hermoso brillo violáceo complejo abanico olfativo sobre un afrutado “espinoso” -pequeñas bayas negras de zarzamora- con un cálido fondo especiado (maza, grano de cacao) textura gustativa fina sedosa y cincelada con una persistencia vibrante.

Pinot Noir

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