Lunita es un vino muy especial para mí. Se elabora a partir de un viñedo diminuto, muy viejo, sin injertar, de 1,5 hectáreas que hemos nutrido de nuevo a lo largo de los últimos 13 años. El viñedo se encuentra en la parte media de nuestro valle y tiene una cantidad igual de material calcáreo, arena, cantos rodados y arcilla. En años anteriores, la uva del viñedo Lunita se destinaba a Barda, ya que sentía que las vides aún no estaban un poco equilibradas. El vino no se extrae ni se concentra ya que lo fermentamos por infusiones. El 50% de la crianza se realiza en barricas de roble usadas y el 50% restante se fermenta en cemento.

Pinot Noir

Comidas | Cenas casuales