Jean-Marc Boillot pertenecía a la generación más joven de Borgoña que estaba decidido a mejorar los vinos de su familia. En 1984, después de vinificar 13 cosechas en el dominio de la familia, Henri Boillot, Jean-Marc se retiró en protesta, con la intención de producir vinos altamente concentrados, ricos y maduros. Se convirtió en enólogo de Olivier Leflaive durante los siguientes cuatro años y al mismo tiempo producía vinos de 5 acres de viñedos, embotellados bajo su propia etiqueta. Vides plantados en 1985. Vides con orientación Este/Sureste plantadas en suelos arcillo-calcáreos. Uvas cosechadas a mano. Brillante con un hermoso color dorado pálido. Vino para comer, aterciopelado, frutas de hueso, matices florales y alimonados. Persistencia mineral (tiza).

Chardonnay

Comidas | Cenas casuales