Domaine Jean-Marc Boillot
DOMAINE JM BOILLOT 1er Cru Les Pitures, Volnay AOP | 2022
DOMAINE JM BOILLOT 1er Cru Les Pitures, Volnay AOP | 2022
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Variedades
Pinot Noir.
Origen
Volnay 1er Cru "Les Pitures" AOC, Borgoña, Francia.
Terroir
Parcela Premier Cru "Les Pitures", en la comuna de Volnay, en la Côte de Beaune.
Viñedo
Finca fundada en 1985 por Jean-Marc Boillot en Pommard, tras heredar parcelas de sus dos abuelos: viñedos en Volnay y Pommard de su abuelo paterno, y una parte del histórico Domaine Etienne Sauzet de su abuelo materno. Hoy dirigida junto con su hija Lydie y su yerno François Alzingre.
Vinificación
Vendimia manual de viñas que promedian entre 40 y 70 años; crianza extendida de 12 a 18 meses en barrica, con filtración mínima para preservar la textura.
Degustación
Sedoso y elegante, con fruta roja pura y taninos finos, propio del estilo delicado de Volnay.
Consejo del viticultor
Servir entre 16-18°C. Marida bien con birria, carne asada o mole ligero, así como con pato o quesos semicurados.
