DOMAINE JM BOILLOT, 1er Cru Montagny AOP | 2023

Variedades

Chardonnay.

Origen

Montagny 1er Cru AOC, Borgoña, Francia.

Terroir

Viñedos en la Côte Chalonnaise, al sur de la Côte de Beaune, sobre suelos calcáreos.

Viñedo

Además de sus viñedos propios en Puligny-Montrachet, Volnay y Pommard, la casa elabora vinos blancos como negociante en la Côte Chalonnaise, bajo la misma filosofía de calidad de Jean-Marc Boillot, hoy dirigida junto con su hija Lydie y su yerno François Alzingre.

Vinificación

Fermentación y crianza en barrica, con maloláctica completa y un uso cuidadoso del roble para no dominar la fruta.

Degustación

Blanco fresco y mineral, con notas cítricas y de fruta blanca, buena acidez y una textura cremosa moderada.

Consejo del viticultor

Servir entre 10-12°C. Marida bien con pescado a la talla, camarones al ajillo o quesadillas de flor de calabaza, así como con aves en salsa cremosa o quesos suaves.