GD VAJRA Nebbiolo Langhe DOC, Piemonte | 2023

Viñedos jóvenes crecen en los valles de Tortonia y Serravallia, sobre suelos calcáreos entre 280 y 550 metros sobre el nivel del mar. Estos sitios disfrutan de una exposición luminosa y una ventilación natural que favorece la elegancia y la elevación típicas del Nebbiolo. En 1971, Aldo Vajra, entonces estudiante universitario, fue uno de los primeros en adoptar la agricultura ecológica en Piemonte. Los viñedos se han cuidado y el suelo se ha preservado mediante el pastoreo y cultivos de cobertura espontánea durante casi 50 años. Cuentan con certificación ecológica y sostenible. Con una increíble proporción de trabajo manual por hectárea, la agricultura en Vajra es una labor de amor y una atención sin recetas. 

Cosechamos la uva para este Nebbiolo Langhe DOC entre el 28 de septiembre y el 24 de octubre. Fue una cosecha tardía y prolongada. Las temperaturas moderadas permitieron una maduración aromática realmente intensa, preservando al mismo tiempo una graduación alcohólica moderada. La fermentación duró hasta 18 días y fue seguida por una fermentación maloláctica espontánea. Nuestro Nebbiolo Langhe DOC envejeció aproximadamente 7 meses en depósitos de acero inoxidable, antes de ser embotellado en la primavera.