CHATEAU DE TRACY, La Dame de Tracy, Brut Nature | 2022

Chateau de Tracy ha sido dirigido por la misma familia desde el siglo XIV, una tradición que continúa hasta el día de hoy bajo la atenta mirada de Henry de Tracy. La finca consta de 33 hectáreas de viñedos sobre suelos de pedernales que rodean la propiedad, así como los de la famosa arcilla-caliza de Kimmeridgian que ayudan a producir este excelente vino.

Las uvas fueron vendimiadas a mano en cajas de 10kg. Parcialmente despalilladas para su posterior pisado para conseguir una suave extracción del mosto. Fermentación de forma espontánea con levaduras autóctonas. Elaborado bajo el método tradicional champenoise.

Notas distintivas guayaba y pimienta fresca, todas ellas unidas por aromas de zumo de limón. La aireación revela una explosión de frutas tropicales realzadas por notas cítricas especiadas. Un ataque amplio envuelve delicadamente una estructura fresca y ácida, que gana intensidad en el final. La textura persistente de la ralladura de pomelo marca el paso en boca.