Esta cuvée procede de dos parcelas, ambas con viñas de Aligoté de 55 años, una en el pueblo de Morey-Saint-Denis (una parcela de 0,43 hectáreas) y la otra en Couchey (0,51 hectáreas). La crianza tiene una duración de 12 a 18 meses, la mitad en barricas de roble de 600 litros y la otra mitad en depósitos de acero inoxidable para preservar su frescura. Elaborado con uvas completamente maduras, Aligoté Vieilles Vignes desarrolla mucho sabor, con notas de curry, cítricos y frutas blancas, y luego una agradable frescura al final. Es un vino para servir con una comida, que puedes beber en su juventud, o conservar durante 5 años o más.