DOMAINE DES ROCHES NEUVES L'Insolite, Saumur Blanc AOP | 2021

Variedades

Chenin Blanc.

Origen

Saumur AOC, Valle del Loira, Francia.

Terroir

Viñas de 90 años sobre suelo silíceo, una de las parcelas más singulares de la finca.

Viñedo

Finca fundada en 1850 por la familia Duveau en Varrains; adquirida en 1991 por Thierry Germain, sexta generación de viticultores originaria de Burdeos. Certificada biodinámica desde 2002; parte del arado se realiza con caballos.

Vinificación

Fermentación en racimo entero a baja temperatura, con crianza en foudres ovalados de madera.

Degustación

Blanco tenso y preciso, con gran mineralidad y una acidez vibrante propia del Chenin Blanc de viñas viejas.

Consejo del viticultor

Servir entre 10-12°C. Marida bien con aguachile, ceviche o pescado a la talla, así como con mariscos o quesos de cabra.