Domaine Jean-Marc Boillot
DOMAINE JM BOILLOT 1er Cru Les Epenottes, Beaune AOP | 2022
DOMAINE JM BOILLOT 1er Cru Les Epenottes, Beaune AOP | 2022
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Variedades
Pinot Noir.
Origen
Beaune 1er Cru "Les Epenottes" AOC, Borgoña, Francia.
Terroir
Parcela Premier Cru "Les Epenottes", en el límite entre las comunas de Beaune y Pommard.
Viñedo
Finca fundada en 1985 por Jean-Marc Boillot en Pommard, tras heredar parcelas de sus dos abuelos: viñedos en Volnay y Pommard de su abuelo paterno, y una parte del histórico Domaine Etienne Sauzet de su abuelo materno. Hoy dirigida junto con su hija Lydie y su yerno François Alzingre.
Vinificación
Vendimia manual; crianza extendida de 12 a 18 meses en barrica, con filtración mínima para preservar la textura.
Degustación
De cuerpo medio y elegante, con fruta roja madura y un toque especiado, en un punto intermedio entre la finura de Volnay y la firmeza de Pommard.
Consejo del viticultor
Servir entre 16-18°C. Marida bien con barbacoa, birria o carnes a la parrilla, así como con pato o quesos semicurados.
