Domaine Jean-Marc Boillot
DOMAINE JM BOILLOT 1er Cru Les Rugiens, Pommard AOP | 2022 MAGNUM
DOMAINE JM BOILLOT 1er Cru Les Rugiens, Pommard AOP | 2022 MAGNUM
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Variedades
Pinot Noir.
Origen
Pommard 1er Cru "Les Rugiens" AOC, Borgoña, Francia.
Terroir
Parcela Premier Cru "Les Rugiens", considerada la cumbre de Pommard, sobre suelo con alto contenido de hierro que da nombre al lugar.
Viñedo
Finca fundada en 1985 por Jean-Marc Boillot en Pommard, tras heredar parcelas de sus dos abuelos: viñedos en Volnay y Pommard de su abuelo paterno, y una parte del histórico Domaine Etienne Sauzet de su abuelo materno. Hoy dirigida junto con su hija Lydie y su yerno François Alzingre.
Vinificación
Vendimia manual; crianza extendida de 12 a 18 meses en barrica, con filtración mínima para preservar la textura. Esta partida está embotellada en formato magnum (1.5 L), que favorece una evolución más lenta y armoniosa.
Degustación
El más estructurado y potente de los Pommard de la casa, con taninos firmes, fruta oscura concentrada y gran potencial de guarda.
Consejo del viticultor
Servir entre 17-18°C; se recomienda decantar. Marida bien con barbacoa, cordero al horno o mole, así como con carnes rojas asadas o quesos añejos.
