DOMAINE JM BOILLOT 1er Cru Ronceret, Volnay AOP | 2022

Variedades

Pinot Noir.

Origen

Volnay 1er Cru "Le Ronceret" AOC, Borgoña, Francia.

Terroir

Parcela Premier Cru "Le Ronceret", en Volnay, cerca del límite con Pommard.

Viñedo

Finca fundada en 1985 por Jean-Marc Boillot en Pommard, tras heredar parcelas de sus dos abuelos: viñedos en Volnay y Pommard de su abuelo paterno, y una parte del histórico Domaine Etienne Sauzet de su abuelo materno. Hoy dirigida junto con su hija Lydie y su yerno François Alzingre.

Vinificación

Vendimia manual; crianza extendida de 12 a 18 meses en barrica, con filtración mínima para preservar la textura.

Degustación

Combina la rusticidad de Pommard con la finura de Volnay: un vino rico y de cuerpo completo, con taninos más suaves y un final largo.

Consejo del viticultor

Servir entre 16-18°C. Marida bien con birria, carne asada o mole ligero, así como con conejo o quesos semicurados.