Descripción: 

Domaine Weinbach es una bodega histórica de Alsacia. El edificio fue construido en 1612 por los monjes capuchinos, como monasterio, y vendido como bien nacional durante la Revolución Francesa. Se encuentra a los pies de la colina Schlossberg y su nombre, Weinbach ('arroyo de vino'), de debe al pequeño río que atraviesa la propiedad. 

Weinbach practica una viticultura muy respetuosa, intentando interferir lo mínimo posible en la natural evolución de las uvas, lo cual se consigue gracias a una atención constante a los viñedos y a prácticas ecológicas y biodinámicas. Los vinos fermentan lentamente en viejos fudres de roble con levaduras indígenas; en ocasiones, como en el caso de los vinos dulces, incluso durante un año y se embotellan sin filtrar ni clarificar buscando exprimir todo el potencial de una uva de primerísima calidad.

En la actualidad, el Domaie Weinbach posee 62 acres de viñedos, entre los que destacan el prestigioso Schlossberg, el primer terruño en Alsacia con la clasificación Grand Cru.

Gewurztraminer procedente de viñas cultivadas biodinámicamente y plantadas a 300-400 metros de altitud en los municipios de Kientzheim y Sigolsheim, sobre terruños margoso-calcáreos y areniscos de estructura pedregosa y poco profunda. Vinificación: prensado suave, desfangado del mosto, traslado a barricas que han pasado por varios vinos para la fermentación con levaduras autóctonas, luego maduración durante 10 meses sobre lías finas, sin remover. 32 gramos/litro de azúcares residuales. En nariz es profundo y complejo, con notas de mango, maracuyá, miel, flores blancas y piel de naranja dulce. Una boca de espectacular elegancia, con densidad y textura, con la tensión justa para lograr un equilibrio perfecto.

Uvas:

Ocasiones:

 Maridaje:

Especificaciones:

• Servir a 8°C -10°C
• Tamaño 75 cl
• Añada 2021