Descripción: 

Domaine Weinbach es una bodega histórica de Alsacia. El edificio fue construido en 1612 por los monjes capuchinos, como monasterio, y vendido como bien nacional durante la Revolución Francesa. Se encuentra a los pies de la colina Schlossberg y su nombre, Weinbach ('arroyo de vino'), de debe al pequeño río que atraviesa la propiedad. 

Weinbach practica una viticultura muy respetuosa, intentando interferir lo mínimo posible en la natural evolución de las uvas, lo cual se consigue gracias a una atención constante a los viñedos y a prácticas ecológicas y biodinámicas. Los vinos fermentan lentamente en viejos fudres de roble con levaduras indígenas; en ocasiones, como en el caso de los vinos dulces, incluso durante un año y se embotellan sin filtrar ni clarificar buscando exprimir todo el potencial de una uva de primerísima calidad.

En la actualidad, el Domaie Weinbach posee 62 acres de viñedos, entre los que destacan el prestigioso Schlossberg, el primer terruño en Alsacia con la clasificación Grand Cru.

La colina de Schlossberg subiría al podio si el "Mejor viñedo de Riesling del mundo" fuera un próximo evento olímpico. Los afortunados habitantes de Weinbach poseen las mayores explotaciones de viñedos de la colina y elaboran cada año vinos excepcionales a partir de este afloramiento rocoso de granito. Elaboran Riesling en un estilo minimalista de la vieja escuela, con prensado de racimos enteros, fermentación con levaduras silvestres sin adiciones y crianza en poderosas y poderosas barricas de roble viejas. Es seco y rico, pleno y lineal, potente y delicado. Un vino que cambiará tu percepción del propio Riesling.

Uvas:

Ocasiones:

 Maridaje:

Especificaciones:

• Servir a 10°C -12°C
• Tamaño 75 cl
• Añada 2021