Descripción: 

Domaine Weinbach es una bodega histórica de Alsacia. El edificio fue construido en 1612 por los monjes capuchinos, como monasterio, y vendido como bien nacional durante la Revolución Francesa. Se encuentra a los pies de la colina Schlossberg y su nombre, Weinbach ('arroyo de vino'), de debe al pequeño río que atraviesa la propiedad. 

Weinbach practica una viticultura muy respetuosa, intentando interferir lo mínimo posible en la natural evolución de las uvas, lo cual se consigue gracias a una atención constante a los viñedos y a prácticas ecológicas y biodinámicas. Los vinos fermentan lentamente en viejos fudres de roble con levaduras indígenas; en ocasiones, como en el caso de los vinos dulces, incluso durante un año y se embotellan sin filtrar ni clarificar buscando exprimir todo el potencial de una uva de primerísima calidad.

En la actualidad, el Domaie Weinbach posee 62 acres de viñedos, entre los que destacan el prestigioso Schlossberg, el primer terruño en Alsacia con la clasificación Grand Cru.

Coupage de 75% Pinot Gris y 25% Riesling procedentes de viñas en proceso de reconversión a biodinámica, plantadas sobre suelos pardos y pedregosos, en fuerte pendiente, con una exposición óptima al sol. La parcela fue adquirida por la finca en 2019, en lo alto de la ladera del Grand Cru Schlossberg, a 380-420 metros sobre el nivel del mar, justo debajo del bosque. Vendimia manual en madurez, prensado suave de los racimos enteros en prensa neumática, levaduras autóctonas, fermentación y crianza de 14 meses en barricas grandes y viejas.

Uvas:

Ocasiones:

 Maridaje:

Especificaciones:

• Servir a 8°C -10°C
• Tamaño 75 cl
• Añada 2020