EPICENTRO Sangiovese | 2022

Variedades

Sangiovese.

Origen

Valle de Guadalupe, Baja California, México.

Terroir

Clima mediterráneo con influencia del Pacífico, característico del Valle de Guadalupe.

Viñedo

Epicentro Vitivinícola, bodega fundada en 2017, punto de encuentro de enólogos locales con producciones limitadas, bajo la dirección enológica de Jorge Noguez.

En términos generales, los viñedos de esta región se conducen en espaldera, con manejo de baja intervención —muchos de temporal, sin riego asistido— y poda corta (cordón espolonado o Guyot, según la variedad). La escasez natural de agua limita los rendimientos, típicamente por debajo de las 10 toneladas por hectárea, lo que favorece una mayor concentración de azúcares y sabor en la uva.

Vinificación

Vino de mínima intervención, siguiendo la filosofía de baja intervención característica de la bodega.

Degustación

Tinto de cuerpo medio, con la acidez y el carácter frutal típicos del Sangiovese; notas de cereza roja y un toque herbal.

Consejo del viticultor

Servir entre 14-16°C. Marida con pastas en salsa de tomate, pizza o quesos semicurados; en clave mexicana, con enchiladas rojas o carnitas.