FLUXUS Blanco, Chenin Blanc Palomino Grenache Blanc | 2024

Variedades

Chenin Blanc 54%, Palomino 31% y Grenache Blanc 15%.

Origen

Valle de Guadalupe, Baja California, México.

Terroir

Viñedos de manejo orgánico en el Valle de Guadalupe.

Viñedo

Fluxus es el proyecto vitivinícola del enólogo Alberto Rubio Padilla. El proyecto nació en 2009 con producción limitada.

En términos generales, los viñedos de esta región se conducen en espaldera, con manejo de baja intervención —muchos de temporal, sin riego asistido— y poda corta (cordón espolonado o Guyot, según la variedad). La escasez natural de agua limita los rendimientos, típicamente por debajo de las 10 toneladas por hectárea, lo que favorece una mayor concentración de azúcares y sabor en la uva.

Vinificación

Elaborado cuidando su integridad en tanques de acero inoxidable, sin crianza en madera.

Degustación

Fresco y de perfil cítrico, ideal como aperitivo; notas de toronja, lima, té de limón, miel y flores blancas, con acidez refrescante en boca.

Consejo del viticultor

Servir bien frío, entre 8-10°C. Perfecto como aperitivo o para maridar con pescados; en clave mexicana, con ceviche o aguachile.