FORADORI "Fontanasanta" Nosiola | 2024

Variedades

Nosiola.

Origen

Vigneti delle Dolomiti IGT, Trentino-Alto Adige, Italia.

Terroir

Viñedo Fontanasanta, en las colinas de Trento, sobre suelos de arcilla calcárea, a unos 400 metros de altitud.

Viñedo

Finca certificada biodinámica (Demeter). La Nosiola es una variedad blanca antigua y prácticamente exclusiva del Trentino, que estuvo cerca de desaparecer y hoy recupera protagonismo gracias a productores como Foradori.

Vinificación

Vendimia manual, racimos despalillados; las bayas enteras fermentan de forma espontánea y maceran entre 6 y 8 meses en ánforas de arcilla (tinajas), con un breve paso final por barricas de acacia. Se embotella sin clarificar ni filtrar.

Degustación

Color dorado pálido. Aromas de flores blancas, avellana, manzana verde y cítricos, con una marcada mineralidad. En boca es fresco, de acidez viva y un toque salino, con final largo.

Consejo del viticultor

Servir entre 12-15°C; se beneficia de airearse antes de servir. Marida bien con pescado a la veracruzana, tacos de camarón o ceviche, así como con trucha fresca, espárragos o queso de cabra.