G.D. VAJRA Langhe Rosso DOC, Piemonte | 2024

Variedades

Nebbiolo, Dolcetto, Barbera, Freisa, Albarossa, Slarina y Chatus.

Origen

Langhe DOC, Piamonte, Italia.

Terroir

Las uvas provienen de un mosaico de viñedos repartidos por distintas comunas de las Langhe, en suelos calcáreo-arcillosos típicos de la zona, con microclimas que varían según altitud y orientación de cada parcela.

Viñedo

La familia Vajra trabaja sus viñedos bajo certificación orgánica desde hace décadas, con enherbado y cobertura vegetal espontánea que protege y regenera el suelo. El trabajo es mayormente manual, con especial atención a la biodiversidad de flora y fauna tanto en el viñedo como en los bosques y terrenos que lo rodean.

Vinificación

Cada parcela se cosecha por separado, respetando el momento óptimo de madurez de cada variedad, y se vinifica de forma independiente en tinas verticales, con remontados y bazuqueos suaves a temperatura controlada. La fermentación maloláctica ocurre de manera espontánea. La crianza es breve, principalmente en acero inoxidable, para conservar la frescura y expresión frutal del ensamblaje.

Degustación

Color rojo rubí de intensidad media con reflejos granate. En nariz, aromas vibrantes de fresa madura, grosella y arándano, con un toque herbáceo. En boca, taninos suaves y redondos, cuerpo medio, buena acidez y un final frutado de agradable persistencia.

Consejo del viticultor

Servir entre 16-18°C. No requiere decantación prolongada; basta con airearlo brevemente antes de servir. Es un vino pensado para disfrutarse joven y fresco, sin necesidad de guarda prolongada. Por su cuerpo medio, acidez fresca y taninos suaves, acompaña muy bien platillos de la cocina mexicana como cochinita pibil, tacos al pastor, mole poblano ligero, chiles en nogada o quesadillas de hongos y huitlacoche.