GD VAJRA Barbera d'Alba Superiore DOC, Piemonte | 2023

Variedades

Barbera (100%).

Origen

Barbera d'Alba Superiore DOC, Piemonte, Italia.

Terroir

Selección de los viñedos de menor rendimiento de la finca.

Viñedo

En 1971, Aldo Vajra fue uno de los primeros en adoptar la agricultura ecológica en Piemonte. Bodega familiar en Vergne, el pueblo más alto del municipio de Barolo, con casi 50 años de agricultura ecológica y sostenible certificada.

Vinificación

Vendimia entre el 16 y el 21 de septiembre. Vinificación de 42 días en promedio, con sombrero parcialmente sumergido, bazuqueos suaves y remontados a menos de 29°C. Fermentación maloláctica espontánea en acero inoxidable. Envejecido en barricas de Eslavonia y algunos depósitos de acero antes del embotellado en verano.

Degustación

Equilibrio entre energía y riqueza de texturas. Flores de violeta, moras silvestres confitadas y especias dulces. En boca, ciruela fresca, mentol y balsámicos, con taninos finos y un final largo y persistente.

Consejo del viticultor

Servir entre 16°C y 18°C; se sugiere decantar 30 minutos. Maridaje internacional: pato, guisos, res o aves. Maridaje mexicano: birria o mole.