GD VAJRA Barolo Albe DOCG, Piemonte | 2022

Variedades

Nebbiolo (100%).

Origen

Barolo DOCG, Piemonte, Italia.

Terroir

Ensamble de viñedos de Barolo DOCG con exposiciones de sur-sureste a suroeste, entre 380 y 480 metros de altitud.

Viñedo

En 1971, Aldo Vajra fue uno de los primeros en adoptar la agricultura ecológica en Piemonte. Bodega familiar en Vergne, el pueblo más alto del municipio de Barolo, con casi 50 años de agricultura ecológica y sostenible certificada.

Vinificación

Cosecha entre el 5 y el 21 de octubre, con triple selección manual. Vinificación en tinas verticales con suaves bazuqueos; maceraciones de 30 a 61 días con sombrero parcialmente sumergido. Fermentación maloláctica espontánea en acero la primavera siguiente. 24 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia (40, 50 y 75 hl), embotellado en verano.

Degustación

Rojo granate con núcleo vivo. Flores frescas y machacadas, aromas brillantes de Nebbiolo y notas balsámicas. En boca es vibrante y enérgico, con pétalos de rosa, frutos rojos frescos, especias, tabaco y cáscara de naranja; largo, con taninos finos y aterciopelados.

Consejo del viticultor

Servir entre 16°C y 18°C; decantar 1 hora. Maridaje internacional: pato, guisos, res o aves. Maridaje mexicano: birria o mole.