GD VAJRA Barolo Albe DOCG, Piemonte | 2020

VIÑEDOS

Es un ensamble de viñedos de Barolo DOCG con exposiciones que varían de sur-sureste a suroeste, a una altitud de entre 380 y 480 m sobre el nivel del mar. En 1971, Aldo Vajra, entonces estudiante universitario, fue uno de los primeros en adoptar la agricultura ecológica en Piemonte. Los viñedos se han cuidado y el suelo se ha preservado mediante el pastoreo y cultivos de cobertura espontánea durante casi 50 años. Cuentan con certificación ecológica y sostenible. Con una increíble proporción de trabajo manual por hectárea, la agricultura en Vajra es una labor de amor y una atención sin recetas. 

VENDIMIA Y ELABORACIÓN

La cosecha se realizó entre el 5 y el 21 de octubre. Las uvas se clasificaron manualmente en tres ocasiones: directamente en la viña, como racimos enteros en las mesas de selección y, por último, como granos individuales tras el despalillado. La vinificación se realizó en tinas verticales diseñadas a medida, con suaves bazuqueos y remontados. Las maceraciones fueron generalmente muy largas, de entre 30 y 61 días, con el sombrero parcialmente sumergido. La fermentación maloláctica espontánea tuvo lugar en acero inoxidable durante la primavera siguiente. 24 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia de 40, 50 y 75 hectolitros. El embotellado tuvo lugar en verano.

NOTAS DE CATA

Color rojo granate con un núcleo vivo. En nariz, se abre con flores frescas y machacadas, brillantes aromas de Nebbiolo y ligeras notas balsámicas. En boca es vibrante y enérgico, enriquecido con notas de pétalos de rosa, frutos rojos frescos, especias, tabaco y cáscara de naranja. Largo, con taninos finos y aterciopelados.