GD VAJRA Dolcetto d'Alba DOC, Piemonte | 2024

Variedades

Dolcetto (100%).

Origen

Dolcetto d'Alba DOC, Piemonte, Italia.

Terroir

Viñedos propios de entre 25 y 60 años, cultivados en las colinas occidentales entre los pueblos de Barolo y Novello, en sitios de gran altitud seleccionados para preservar la elegancia y vitalidad del Dolcetto.

Viñedo

En 1971, Aldo Vajra fue uno de los primeros en adoptar la agricultura ecológica en Piemonte. Bodega familiar en Vergne, el pueblo más alto del municipio de Barolo, con casi 50 años de agricultura ecológica y sostenible certificada.

Vinificación

Vendimia entre el 11 y el 26 de septiembre. Vinificación de 15 días en promedio, con dos trasiegos antes de la fermentación maloláctica espontánea en acero inoxidable. Crianza de 4 meses solo en acero para preservar frescura, embotellado en luna menguante de primavera.

Degustación

Vibrante color rubí-púrpura. Explosión de arándanos y carácter vinoso, con matices florales. En boca es generoso y vibrante, con taninos finos; frutos rojos y regaliz, con toques de almendra y canela.

Consejo del viticultor

Servir entre 16°C y 18°C; no es necesario decantar. Maridaje internacional: pato, guisos, res o aves. Maridaje mexicano: birria o mole.