PODERE LE RIPI "Sogni e Follia" Rosso di Montalcino DOC | 2021

Variedades

Sangiovese.

Origen

Rosso di Montalcino DOC, Toscana, Italia.

Terroir

Viñedo en la ladera oeste de Montalcino, en la zona conocida como Galampio, rodeada de bosque. Suelos de arcilla y arena, con fragmentos de galestro y alberese, en un microclima algo más fresco.

Viñedo

Finca certificada orgánica y biodinámica (Demeter desde 2011), fundada por Francesco Illy en 1997 en Montalcino.

Vinificación

Fermentación espontánea, con una crianza extendida de 24 a 36 meses en botti grandes de roble que permite una estabilización natural del vino, sin tratamientos.

Degustación

Rojo rubí intenso con reflejos ámbar. Aromas de cereza, fresa y violeta, junto con un fondo balsámico de hierbas silvestres. En boca es estructurado y amplio, con gran mineralidad y un final largo.

Consejo del viticultor

Servir entre 16-18°C. Marida bien con tacos de carne asada, birria ligera o enchiladas rojas, así como con charcutería, pasta al pomodoro o pollo rostizado.